王一刀不愧是這一帶最好的殺豬手，一把就把第一頭肥碩的大肥豬摁在瞭案板上，在大肥豬刺耳的尖叫聲中，王一刀洗洗手，口裡銜著刀，用手在豬的頸部拍拍、摸摸，突然抓起刀，照準部位猛地捅下去，血“嘭”的一聲噴出。刀一抽出，暗紅色的血汩汩地流，王一刀這才松瞭一口氣。

王一刀的婆娘早就按照習慣遞過臉盆，把豬血接住。他的兒子給王一刀遞上濕汗巾子，擦去臉上的血點和血沫，然後又遞上已經點燃的大煙袋，讓他就著自己的手‘吧嗒’、‘吧嗒’的吸瞭幾口，緩上瞭一口氣。

歇息好瞭，王一刀又攢足瞭力氣，抄起長刀一刀刺中豬的心臟，這一步比較講究，必須一刀殺死，如果殺兩刀，是會很不吉利，而且血滯在肉中不好看，肉味也不鮮，因此，不管是哪個殺豬的都是十分忌諱的。王一刀作為這一代最好的殺豬人，自然更是十分的小心。

這一刀也是王一刀的絕活，更是他名號的來歷。一刀正中大肥豬的心臟之後，就是等著豬的血慢慢的流幹凈瞭，隨著血流得越來越慢，豬的叫聲也越來越低，直到豬血流完瞭，豬就連哼也不再哼一下瞭。

緊接著就是燙豬、刮豬|毛，開膛破肚、剔豬頭。整套的動作如行雲流水，一氣呵成，王一刀幹的幹凈漂亮。

往常王一刀殺豬殺到這裡，就該剔豬肉瞭，用快刀把豬肉割成一刀一刀的，每刀肉的一頭還刺瞭一個對穿的縫，方便懸掛。

不過，這一次藍傢殺豬並不是當場就要賣肉，而是要醃制起來，所以在雲芳的要求下，王一刀把豬肉切成瞭琵琶形或者柳葉形，然後刮去皮面殘毛和污物，使皮面光潔；再修去附著在肌膜和骨盆的脂肪和結締組織，除凈血漬，再從左至右修去多餘的脂肪和附著在肌肉上的碎肉，切割時做到刀路整齊，切面平滑，毛光血凈。

接下來的事情就是藍傢自己動手瞭，雲芳帶著一傢人開始醃制瞭，她們先將腿肉面朝下，皮面朝上，均勻撒上一層鹽，從蹄殼開始，逆毛孔向上，用力揉和搓皮層，使皮層濕潤或鹽與水呈糊狀，反復第一次上鹽結束後，將腿堆碼在便於翻動的地方。

這樣，第一天的上鹽就算完成瞭，直到三天後，在按照如此的方法再上一遍鹽，三次上鹽堆碼三天後反復查，如有淤血排出，用腿上餘鹽復搓趕鹽，使肌肉變成板粟色，醃透的則於淤血排出。

而趁著藍傢人醃制豬肉的功夫，王一刀由開始忙活著殺第二頭豬瞭，這邊藍傢人剛把第一頭豬醃完，那邊王一刀已經有把第二頭豬殺好，而且按照方才雲芳的要求把豬肉都分割好瞭。

如此反復的一天下來，王一刀竟然殺瞭九頭大肥豬，在藍傢人忙活著醃制豬肉的時候，王一刀又帶著兒子和婆娘開始收拾那九個豬頭瞭。

先是用火燒，全部的燒黑，這樣一來毛才能全部去除幹凈，然後用刀把黑色部分全部刮幹凈，再反復的洗上幾次算收拾幹凈瞭。

等九個豬頭都收拾好，王一刀的婆娘才開始在大鍋瞭燒水，水燒開瞭之後，王一刀把九個豬頭一起放入瞭鍋裡，緊跟著又把自己秘制的料包也一起放瞭進去，蓋上瞭鍋蓋，等到鍋裡的水再次翻起瞭水花，王一刀的婆娘這才把灶膛裡的大火換成瞭小火。

王一刀和他婆娘忙活著鹵豬頭的時候，他兒子也沒有閑著。他也同樣燒瞭一大鍋的開水，等著鍋裡的水翻著密集的水花大開之後，他把豬肺、豬肝等切成小塊，又加上蔥蒜、薑、辣椒，然後用大火猛燒。最後又放上瞭一點白菜葉子，一鍋又濃又鮮的豬雜湯就做得瞭。

此時，藍傢終於也把九頭大肥豬的豬肉都用鹽醃上瞭一遍，並且按照大中小的順序把它們都碼放在瞭廂房的木板上。

這時候，天色已經麻麻黑瞭，爹看著廂房裡整齊碼放著的大大小小的豬肉，長長的舒瞭一口氣，然後出來招呼著看熱鬧的鄉親們坐下來喝熱呼呼、香噴噴的豬雜湯。

今天不是正式的宴請，也就沒有那麼多的講究瞭，藍傢的碗不夠，大傢也就嘻嘻哈哈的回傢取瞭自己的碗來，有臉皮厚的甚至連玉米例子飯都帶來瞭，就準備就著藍傢的豬雜湯把晚飯對付過去瞭。

藍傢屋子再大也裝不下這麼多的鄉親們，他們也就是不客氣的或蹲或站的在院子裡找瞭背風的地方‘哧溜’、‘哧溜’的喝起瞭美味的豬雜湯來。

吃飽喝足，大傢從心裡到身上都暖烘烘的，一個個的咋吧著嘴做出瞭承諾，他們別的忙或許幫不上，可是都是有一把子力氣的莊戶好手，藍傢這每天燒的這些柴禾不用再自傢操心瞭，他們保準讓藍傢這幾個新壘起來的灶膛裡一整天的不斷火。

鄉親們這麼肯幫忙，藍傢自己也沒有矯情的推辭，歡歡喜喜的答應瞭下來，鄉親們也就陸陸續續的打著飽嗝告辭瞭。

圍觀的鄉親們告辭走瞭，王一刀一傢也撂下瞭飯碗。爹馬上從兜裡掏出瞭七十二個大子，這是他們一開始就說好的，殺一頭豬並且收拾好豬頭肉，要付給王一刀八個大子，今天一個殺瞭九頭豬，一共就是七十二個大銅子。

價錢是早就說好的事情，王一刀也就沒有再虛偽的推辭，高興的收好瞭自己傢人的工錢，王一刀又指著大鍋裡慢火燉著的豬頭，囑咐說道，“這裡的豬頭改做的也差不多都做完瞭，以後就是慢慢的靠些火候瞭。就用小火煨著，等你們晚上睡覺前，你們熄瞭火，把豬頭撈出來就可以瞭。現在天還冷著呢，你們把它找個通風的地方高高的掛起來，十天半個月的都壞不瞭。”

交待清楚瞭鹵豬頭的火候，又約定瞭明天開工的時辰，王一刀一傢子告辭回傢瞭。

王一刀殺豬是熟手，雲芳帶著藍傢一傢子還有大栓子也是越做越熟練，再加上鄉親們還在一旁搭瞭把手。因此，雖然後面幾天又增加瞭給豬肉陸續的上後幾次鹽，可殺豬的速度卻基本上沒有降低，到瞭正月十四這一天，已經殺瞭六十頭大肥豬瞭。藍傢特意收拾出來廂房裡也已將近放滿瞭一半瞭。

正月十五是上元節，俗稱元宵節，是傢傢戶戶團圓的大日子，也是過年後第一個正式的節日，過瞭元宵節，這個年就算徹徹底底的過完瞭，懶漢們再也沒有瞭偷懶的借口，因此這元宵節也算的上是最後的狂歡，傢傢戶戶也都格外的重視，熱鬧的程度也就是僅次於春節。

因此，正月十四這一天喝豬雜湯的鄉親們散去之後，爹給王一刀結清瞭當天的工錢，雙方就商議著停工兩天，好好的過瞭元宵節再說。

打發走瞭王一刀一傢，爹還沒等關門呢，遠遠的暮色裡就看到一個瘦小的人影向著自己傢的大門跑瞭過來。

大山眼尖，看著那個越跑越近的人影，驚喜的喊出瞭聲來，“那不是小柱子麼？他又回來瞭啊。”

“是啊，大山哥哥，”隨著小柱子那熟悉的聲音，他的人也飛快的跑瞭過來，喘息稍定，他趕緊抬手整理瞭一下自己身上的青佈衣裳，沉靜的說道，“這段時間大傢都好吧？”

小柱子站定瞭身子，頗有些規矩的問起瞭大傢的好來，有那麼一點子大鋪子裡小夥計的規矩模樣瞭。

看到這樣子的小柱子，大山和小石頭都是一愣。

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